Guten Appetit 2013!

Die Backstube wünscht allen Leserinnen und Lesern einen feinen Jahreswechsel, und guten Appetit im Jahr 2013!

Cuor d'Oro, Basel

Weihnachtsfreunde

Der Keks ist Dein Freund. Allen Leserinnen und Lesern guten Appetit und auf ein Wiedersehen im 2013!

dieses Jahr sind die Keksdosen nicht so gut versteckt

Vanillekipfel

Ribiselschnitten von Tante Gerti

Eves Rumkugeln

Die Weissen

Bredas Feine

Brabant (mit Nussaufsatz)

eine Art Linzer

Die Mode anno 1935

Was trägt die Frau, was trägt der Mann? Und auch Sohnemann und Töchterlein gehen nicht vergessen. Ansichten aus dem Sprach-Brockhaus, Deutsches Bildwörterbuch für jedermann, Leipzig 1935.

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Rezept n° 39: Hefegugelhupf

Getipptes Rezept für Hefegugelhupf aus der Region Basel

Anmerkungen: 3 dl lauwarme Milch = 3 deziliter = 0,3 Liter. Interessant sind die handschriftlich vermerkten abgestuften Backzeiten für den Ofen.

Wie schon Rezept n° 38, lag auch dieses Rezept als loses Blatt im Kochbuch, das ich aus dem Nachlass einer 96jährigen Dame in Basel gekauft habe.

Rezept n°38: Blitzkuchen

gefunden als loses Blatt im Kochbuch eines Basler Haushalts

"Blitzkuchen
100 [80] Gr. Butter zergehen lassen und zu Schaum
zerrühren. Dann menge man nach und nach
3/4 [1/2] [Pfund] Zucker, 4 [3] Eiern, 3/4 [1/2] [Pfund] Mehl, 1 Löffel Aenis
& Backpulver dazu und schaffe den Teig noch
ein wenig. Zum Backen bestreiche man das
Blech mit Schmalz & Butter und lasse es eine
halbe Stunde im Ofen."

Anmerkungen: Im Rezept findet sich das schon einmal von uns kommentierte Zeichen

Dieses steht für Pfund. Brockhaus' Konversationslexikon, Jubiläumsausgabe 1903, informiert uns, dass das Pfund eine "Gewichtseinheit von verschiedener Schwere" ist. Ungefähr kann man von einem Gewicht von 500 Gramm ausgehen. Der vorgeschlagene Blitzkuchen hätte dementsprechend als Zutaten (in Klammer die handschriftlich vermerkte Alternative):
- 100 (80) Gramm Butter
- 375 (250) Gramm Zucker
- 4 (3) Eier
- 375 (250) Gramm Mehl
- 1 Löffel Anis
- Backpulver

Den Teig "schaffen" bedeutet offensichtlich ihn kneten.

Das hier präsentierte Rezept lag als loses Blatt in dem Rezeptbuch "Basler Kochschule" (Ausgabe 1912), das ich 2012 aus dem Nachlass einer 96jährigen Dame aus Basel erstanden habe. Wie gern würden wir auch das auf der Rückseite, aber leider abgeschnittene Rezept für Bosnisches Gulaschfleisch präsentieren. Aber so ist der Lauf der Geschichte.

verso des oben gezeigten Ausschnittes

 
   

Jugoslawien 2012

Zur Fortdauer Jugoslawiens in der Gegenwart.

Wien, Lugner City, Oktober 2012

Bevor man es Eisenbahn nannte

Bericht des Augenzeugen Dr. Hamel, der im Herbst 1814 aus England zurückgekommen ist, über die Vervollkommnung und erweiterte Anwendung der Dampfmaschine in England:
 

„In Leeds hat man eine Dampfmaschine erdacht, die sich selbst bewegt, auf einer Bahn von Gußeisen nach einem andern Orte anderthalb Meilen weit von der Stadt fährt, und von dort mit einem ganzen Transport von Kohlen, der aus 28 Fuder besteht, von denen jedes Fuder bis 7000 Pfd. wiegt, zurück kehrt. Folglich zieht diese selbstfortrollende Maschine eine Last von mehr denn zweymal hunderttausend Pfund. Es regiert sie nur ein Mann, der auf ihr wie zu Pferde sitzt, und sie durch bloßes Drehen der Handhabe geschwinder oder langsamer laufen, vorwärts oder zurückgehen, oder Halt machen läßt, je nachdem dies oder jenes nöthig ist. Für diese nämliche Arbeit hatte man sonst 16 Pferde gehalten; aber auch mit diesen konnte nicht so viel gethan werden, als jetzt dies einzige künstliche Pferd thut. Danebst wird es auch nie müde, und fordert zur Nahrung bloß Kohlen und Wasser. Ich gestehe, daß von allen merkwürdigen Maschinen, die ich gesehen habe, mich diese am meisten in Verwunderung gesetzt hat. Sie macht ihrem Erfinder Ehre, und es wird gewiß bald überall Gebrauch von derselben gemacht werden.“

Aus: Allgemeiner Anzeiger der Deutschen oder Allgemeines Intelligenz-Blatt zum Behuf der Justiz, der Polizey und der bürgerlichen Gewerbe in den deutschen Staaten wie auch zur öffentlichen Unterhaltung der Leser über gemeinnützige Gegenstände aller Art, Gotha, Jahrgang 1815, Erster Band.

Skype anno 1936

Alphabet 2012

Isn't it time for an alphabet 2012? Here it is:

Listen to Amanda Lear's version of 1977 here

A - stands for accidents
B - for "Boy meets girl"
C - for cartographies of the future
D - is for desires, disturbances, and decisions
E - stands for encounters
F - for friendship
G - is for giving and receiving
H - for Hermes baby
I - for intentions and intuitions
J - for jelly fish
K - for knots of coincidences
L - for the limits of control
M - for the movement within the movement
N - for the narrowness of our perspectives
O - for the otherness of the others
P - for phénomenotechnique
Q - stands for quietness
R - for he adds "reculer"
S - is for skype
T - for tenderness
U - for the unexpected
V - for the multiple forms of everyday violence
W - for where and whereto
X - for X-rated
Y - for the yearning
Z - for the zigzag of life

Find the alphabet 2010 here

Find the alphabet 2008 here

Algerische Impressionen für die Schweiz 1933

Als Fortsetzung der bulgarischen Impressionen dürfen wir die p.t. Leser/in heute in das Algerien der 1930er Jahre entführen. Die gezeigten Photos stammen aus einem Privatalbum. Sie sind anlässlich eines Schweizer-französischen Familienbesuchs entstanden und zeigen den Blick einer Europäerin auf das Algerien der 1930er Jahre. Die Photos stellen Momentaufnahmen dar, die uns sehr aussagekräftig über Algerien zur damaligen Zeit erscheinen. Sie zeigen Versatzstücke und Details zweier Kulturen: der arabischen wie der europäischen Welt der 1930er Jahre. Aufnahmezeitpunkt: wahrscheinlich der Oktober 1933 (Photos mit Rand).

"Kabilen"

Die Ketchaoua Moschee in der Kasbah von Algier, zur damaligen Zeit Kathedrale Saint-Philippe. Man bemerke die Werbung für "Omega" Uhren

Die grosse Moschee von Algiers, 1933

Rue Socgemah, Altstadt von Algier. Auf den Plakaten sind die Namen "François Cerdan" und "Marius Dahan" auszumachen.

Die Autorin der Photos