Rezept n°5 - Kärntner Reindling

Kärntner Reidling von Frau Wagner, Tröpolach (1974). Aus dem Kochbuch von Frau Johanna Wulz Transkription: "Frau Wagner, Tröpolach Taufpatin von Othmar 1974 Liebe Hanni! Da sende ich Dir das gewünschte Rezept vom Kärntner Reinling: Germteig von 50 dk [dekagramm = 10 gramm] Mehl, 2 Eidotter, 2 dk Hefe, 8 dk Butter, 2 dk Zucker, Salz, zirka 3/8l [Liter] Milch. Zur Fülle: 10 dk Zucker, 10 dk Rosinen 1 Kaffeelöfferl Zimt, 1 Messerspitze Nelken[...] und etwas Kakau Das erwärmte Mehl, Dotter, zerlassene Butter, die aufgegangene Hefe, Salz, Zucker mit der erwärmten Milch in einem Weitling [=weite Schüssel] verrührt und gut abgeschlagen rund 1/2 Stunde zum [A]ufgehen stehen lassen. Dann walkt man den Teig auf einem bemehlten Tuch 1 cm aus, bestreut ihn mit der [F]ülle, rollt und dreht ihn zusammen und gibt [es] in eine gut gefettete Guglhupfform oder Kasarolle (Reinl). Ich wünsche Dir ein gutes Gelingen, und dass er Euch recht gut schmeckt! mit vielen lieben Grüßen Tante Mitzi" pdf-download des Rezepts Für eine Anwendung dieses Rezepts, sieh unseren Reindling workshop.